バーベキューで盛り上がる！おすすめ焼き野菜と簡単アレンジレシピ4選
バーベキューといえば肉が主役ですが、実は「焼き野菜」こそがBBQを格上げする隠し味。香ばしく甘みが増すだけでなく、彩りやヘルシーさもアップ。
この記事では焼き野菜を使った簡単料理レシピを４つ紹介します。
焼き野菜を美味しく仕上げるには、ちょっとした工夫がポイントです。野菜ごとに水分量や火の通り方が異なるため、焼き方を工夫するだけで味わいがぐっと変わります。失敗しない美味しい焼き方のコツは「バーベキューで盛り上がる！野菜を美味しく焼くコツ＆焼き野菜に便利なグッズを紹介」で紹介しているので、参考にしてください。
焼き野菜を使った簡単料理レシピ
①カラフル野菜串
材料（4人分）
- ミニトマト…8個
- パプリカ（赤・黄）…各1/2個
- しいたけ…4個
- 玉ねぎ…1個
- ミニトマト…8個
- オリーブオイル…大さじ2
- 塩・こしょう…適量
作り方
- 野菜を一口大に切り、串に交互に刺す。
- オリーブオイルを塗り、塩こしょうをふる。
- 網の上で全体を焼き、表面に軽く焦げ目がついたら完成。
②トウモロコシのホイルバター焼き
材料（4人分）
- とうもろこし…2本
- バター…20g
- 醤油…小さじ2
- アルミホイル…適量
作り方
- とうもろこしを半分に切り、ホイルで包む。
- 遠火の炭火で15分ほど蒸し焼きに。
- 焼き上がりにバターと醤油をかけて仕上げる。
③グリル野菜のバーニャカウダ風
材料（4人分）
- パプリカ（赤・黄）…各1個
- ズッキーニ…1本
- しいたけ…4個
- オリーブオイル…大さじ2
- 塩…少々
バーニャカウダソース
- アンチョビペースト…小さじ2
- にんにくすりおろし…1片分
- オリーブオイル…大さじ3
- 生クリーム…大さじ2
作り方
- 野菜を食べやすい大きさに切り、オリーブオイルを塗って中火でグリルする。
- ソースの材料を混ぜて弱火で軽く温める。
- 焼き立ての野菜をソースにつける。
④エリンギのバター醤油ステーキ
材料（4人分）
- エリンギ…4本
- バター…20g
- 醤油…小さじ2
作り方
- エリンギを縦に厚切りにする。
- 直火で両面に焼き色をつける。
- バターと醤油を絡め、香ばしく仕上げる。
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