ウコン

ウコンの世界一の生産地はカレーで有名なインド！

ウコンはショウガ科クルクマ属で50種類ほどあります。ウコンの世界一の生産地は「カレー王国」のインドです。インドだけでも30種類を超える新しいウコンの品種が作られています。インドや中央アジアでは、2000年以上も前からウコンの栽培を始めていて、主要なスパイスの一つです。ウコンはカレーに使われるスパイスでもあります。

ウコンの特長

50種類ほどあるウコンですが、主に使われているウコンは３種類。 ・春ウコン（和名：キョウオウ）・・・精油成分、ミネラルが豊富。白色の花を咲かせます。 ・秋ウコン（和名：ウコン）・・・クルクミンが豊富。ピンク色の花を咲かせます。 ・紫ウコン（和名：ガジュツ）・・・胃腸に優しい精油成分が多い。紫の花を咲かせます。 ウコンには約5％前後の精油成分（エッセンシャルオイル）、と約5％前後のポリフェノール類（クルクミン）が含まれています。