ヒハツ・ごま・刻み葱をトッピング、秋刀魚の蒲焼きごはん

ゴースト血管対策やむくみ改善、冷え対策で注目のスパイス「ヒハツ」と「秋刀魚」を使った旬を楽しむレシピをご紹介します。

「秋刀魚」といえば秋の食材ですが、スーパーでは通年で販売されています。ただし、生秋刀魚の旬は「9月〜10月」の一ヶ月間です、この時期の秋刀魚は食べておきたいですね。

今回は、秋刀魚の蒲焼き缶を使うので年中作れるレシピになります。

材料

• お米・・・2合　　
• サンマの蒲焼き(缶)・・・１缶
• にんじん・・・50ｇ
• ごぼう・・・30g
• しめじ・・・50g
• 生姜・・・１かけ
• 水・・・適量

【調味料】

• 料理酒・・・大さじ１
• みりん・・・大さじ１
• 醤油・・・大さじ１
• 和風だし（顆粒）・・・小さじ1

【トッピング】

• ヒハツパウダー・・・少々
• いりごま・・・お好みの量
• きざみねぎ・・・お好みの量

作り方

＜下準備＞

1. 生姜は水で洗い、皮つきのままみじん切りにする。
2. にんじんは粗みじん切りにする。
3. ごぼうはささがきにし、水にさらしておく。
4. しめじは手でほぐし、食べやすい大きさに切る。
5. 調味料を合わせておく。

＜作り方＞

1. お米を研ぎ、合わせておいた調味料を入れ、水を炊飯器の２合の目盛りまで入れる。
2. ごぼうは水を切り、１の中に下準備しておいた野菜（生姜・にんじん・ごぼう・しめじ）
   を入れる。（※ごはんの上に散らしてのせる。混ぜない）
3. ２の野菜の上に、さんまのかば焼き缶を汁ごと入れ、炊飯する。
4. 炊きあがったら、杓文字でサンマの蒲焼をほぐしながら、ご飯を混ぜる
5. 茶碗に盛り付け、ヒハツパウダー・白いりごま・刻み葱をトッピングして完成。

 

ひとことコメント

「ヒハツ」はコショウの代用としての食べ方を紹介されることが多いですが、コショウとは違った独特の風味を持っています。ヒハツの風味が山椒にも似ており、今回は「秋刀魚の蒲焼き」と合わせたレシピをご紹介させて頂きました。

“体を温める”ことを意識しながら、ヒハツを毎日少しずつ取り入れて（1日1g程度が目安）いきましょう！特に秋から冬へむけて肌寒なるシーズンや、寒さを感じるときにおすすめです。