豆苗たっぷり塩焼きそば

豆苗をたっぷり食べられるメニューをご紹介します。1人分1/2パック（約60g）をペロリといただける塩焼きそばです。材料は焼きそば麺に鶏ひき肉、豆苗と調味料のみ。お好みで温泉卵や目玉焼きをのせると見た目にも食べ応えもアップします。

材料（ 1人分）

• 焼きそば麺　1玉
• 鶏ひき肉　50g
• 豆苗　1/2パック（約60g）
• ごま油　小さじ2
• 塩・胡椒　少々
• 酒　大さじ1
• 塩麹　小さじ2（または鶏ガラスープの素　小さじ1〜）
• 温泉卵（または目玉焼き）　1個

 作り方 

1. 豆苗は根元を切り落とし、1/3の長さに切る。
2. フライパンにごま油を熱し、鶏ひき肉の色が変わるまで炒める。
3. 豆苗と塩胡椒も加え、さっと炒める。一度皿に取り出しておく。
4. フライパンを洗わずに焼きそばを入れ、中火でこんがりと焼き目がつくまで焼く。裏返し、裏面も焼き目がついてきたら酒を加えて弱火にしほぐし2分ほど炒める。
5. 3と塩麹を加え、なじむまでさっと炒め混ぜる。
6. 皿に盛り付け、温泉卵をのせて完成。