2022.04.09

オリーブオイルを賢く使う！おすすめのレシピを3選紹介！

オリーブオイルは季節を選ばず、まろやかなコクや香りが人気の便利なものです。

ただ、そんなオリーブオイルもどんなふうに使ったらいいか悩んでいる方も多いのではないでしょうか？

そこで今回は、オリーブオイルを使ったおすすめのレシピを3選紹介していきます。

オリーブオイルをどうやって使うか迷っている方はぜひ参考にしてみてください。

オリーブオイルにはどんな種類がある？

オリーブオイルには以下の3種類があります。

上記3種類の違いは、主にその製法に違いがあります。

具体的にはオリーブの実をしぼっただけで抽出したオイルを「バージンオリーブオイル」と呼び、抽出したオイルの中でも一定の基準を満たした最高品質のオイルを「エキストラバージンオリーブオイル」と呼んでいます。

そして「オリーブオイル」とは、オリーブの実をしぼって抽出したオイルを精製し、油の状態にした上で、エキストラバージンオリーブオイルやバージンオリーブオイルをブレンドしたものを言います。

オリーブオイルの種類別の使い分けについて、解説していきます。

まず、「エキストラバージンオリーブオイル」や「バージnオリーブオイル」ですが、オリーブの身から抽出した加工が一切されていないオイルのため、フレッシュな香りとマイルドな味わいが特徴です。
オイル本来の味わいを楽しむためにもドレッシングやマリネなど生で味わうのが良いでしょう。

一方で、「オリーブオイル」は上記2つのオイルよりも風味が控えめなため、揚げ物や炒め物などの加熱調理に使われることが多くあります。

それぞれの特徴を活かしてレシピに取り入れていきましょう。

ここでは、オリーブオイルを使ったおすすめのレシピを3選紹介していきます。

具体的には以下の3つのレシピが簡単でおすすめです。

鯛のカルパッチョは、鯛のお刺身にオリーブオイルをかけるだけで完成します。
オリーブオイルの風味を味わいやすいので、エキストラバージンオリーブオイルの使用がおすすめです。

材料（4人分）

調味料

作り方

鯛の刺身を皿に放射状に並べ、調味料をふりかけ、冷蔵庫で30分冷やします
クレソンを水につけ、パリッとしたら水気を払い、3cm程度の長さにきります。そして、ラディッシュは薄切りにし、スプラウトは根元を切った上で、全て合わせていきます。
鯛の刺身の上に2をのせ、エキストラバージンオリーブオイルを全体に回しかけて完成です。

出典：https://www.instagram.com/melomelomeloso/

魚介類を入れたアヒージョです。
オリーブオイルをたっぷり使った料理で、オリーブの香りと魚介の旨味を堪能できます。
アヒージョもエキストラバージンオイルを使った方が良いでしょう。

材料（4人分）

作り方

エビは背わたを取りましょう。イカは下処理をすませ、胴を輪切りにします。げそは塩もみして水で軽く洗ったら適度な大きさにきります。あさりは砂抜きをしておきましょう。キャベツはざく切りにし、玉ねぎはくし切り、プチトマトはへたを取っておきます。アンチョビとニンニクはみじん切りにします。
鍋にエキストラバージンオリーブオイルを大さじで3杯入れ、ニンニクも入れたら弱火をかけていきます。香りが立ってきたら、エビ、イカ、あさりを入れて強火で炒めます。エビの色が変わったら白ワインを加えて、あさりの口が開いたらひを止めて魚介を取り出します。
鍋を弱火にかけ、アンチョビを混ぜて、溶けた段階で水と塩を混ぜて中火にし、沸騰させます。
キャペツと玉ねぎを入れて10分ほど火にかけ、プチトマトと魚介を混ぜ、エキストラバージンオリーブオイルを大さじ2杯入れれば完成です

出典：https://www.instagram.com/haruharuaiai1023/