2023.09.25

パイナップルの芯を活用する主な方法

パイナップルには、果汁や茎にタンパク質分解酵素（プロテアーゼ）である「ブロメライン」が含まれています。ブロメラインは、タンパク質をアミノ酸や小さなペプチドに分解し、タンパク質の消化やアミノ酸の吸収を促進する働きがあります。
そのため、パイナップルは、胃が疲れやすい暑い夏場だけでなく、高タンパク質な食べ物を摂取するアスリートに人気です。

消化酵素が不足すると、タンパク質が十分にアミノ酸まで分解されないため、便秘や肌荒れ、倦怠感などの不調を引き起こすとされています。消化酵素が不足しないように日頃の食生活に気を遣うことが重要です。

「ブロメライン」はパイナップル植物の果実と茎に含まれており、特に中心部に高濃度で含まれていて、芯を捨ててしまってはちょっと勿体ないのです。

しかし、パイナップルの芯は硬いので、捨てられてしまうことが多いのではないでしょうか。食べてみようとは考えもつかない硬さはありますよね。

この記事ではブロメラインが豊富に含まれるパイナップルの芯の活用方法について紹介します。残ったパイナップルの芯を活用した、美味しくて創造的なレシピはあります。

パイナップルの芯を活用する5つの方法

パイナップルに含まれるブロメラインは、熱に弱いという特性を持っています。せっかくなので、ブロメラインの消化への働きを期待したいので、生の状態や冷凍で食べる方法を取り上げます。

1.キューブにして冷凍

パイナップルの芯を活用する主な方法の 1 つは、一口大にカットして冷凍することです。キューブの形にカットしたパイナップルの芯を凍らせて、飲み物の氷として使用できます。紅茶、サングリア、その他のフルーティーな飲み物の付け合わせとして使用することもできます。

2.薄くスライス

パイナップルの芯の部分は他の部分に比べて食物繊維が多く、硬いため、避ける人が多いです。しかし、芯の部分を薄くスライスしてそのまま食べることができます。
薄くスライスすると硬い食感が目立たなくなり、風味も損なわれません。むしゃむしゃ食べることができます。

3.すりおろす

パイナップルの芯をすりおろして、ピリッとした甘い風味のトッピングにすることができます。
サラダや甘い肉、バーベキューに最適です。
パイナップルの芯はすりおろしてサラダにかけてもGood 。調味料と酢や魚醤、またはお好みのドレッシングをパイナップルと組み合わせると、いつものドレッシングと少し変わります！
夏のサラダのドレッシングにも合います。