ヒハツのトマトスクランブルエッグ和風あん掛け

ヒハツのピリ辛と香り、トマトの酸味と甘味、玉子のなめらかなな食感が相まって美味しく、ペロリと食べてしまいます
食欲がない時などに手軽に作れて栄養がとれます。

材料

• トマト１個(250g)
• シーチキン１袋(50g)
• 卵２個
• 牛乳  大さじ2杯
• 砂糖  大さじ1杯
• 塩  小さじ1杯
• 麺つゆ
• 水溶き片栗粉
• ヒハツ

作り方

1. トマトを半分に切り、ヘタを取り食べやすい大きさにカットしておきます
2. ボールに卵２個を割り入れ、牛乳大さじ2杯、砂糖大さじ1杯、塩小さじ1杯、ヒハツを３振りを入れ、よく混ぜておきます
3. フライパンを火にかけシーチキン、切ったトマトを入れ炒めていきます、シーチキンの油で充分炒めることができます
4. トマトに火が入り、少しとろけるぐらいになったら、先ほど混ぜておいた卵を一気に流し入れます。ゆっくり混ぜながら卵に火を通していきます
5. 卵がお好みの固まり具合になったら、火を止め器に盛り付けましょう(おすすめは半熟です)
6. フライパンを洗わずにそのまま火にかけて、麺つゆ大さじ1杯、水大さじ3杯を入れて沸騰させます
7. 沸騰したら、水溶き片栗粉を少し入れとろみを付けてください
8. 程良いとろみが付いたら、器に盛り付けたスクランブルエッグにかけていきます
9. 最後に上からヒハツを５振り程振り掛けて完成です

ひとことコメント

トマトはビタミンC、ビタミンA、カリウム、食物繊維、リコピンなど様々な栄養素を豊富に含む食材です。
特にリコピンは抗酸化作用があり、生活習慣病予防、老化抑制に効果が期待できます。トマトは加熱や油と一緒に摂ることで吸収率がアップします。また、ヒハツはTie2を活性化し、ゴースト血管を改善すると期待されている素材で、ヒハツパウダーをふんだんに使った健康的な一品です。