中国料理店ソムリエがおすすめ！夏に食べたいスパイスの効いたピリ辛料理に合うワインを紹介

スパイスの効いたピリ辛料理は一口ごとに香りが広がり、身体が目覚めるような魅力があります。そこにワインを合わせると果実味や酸味・花やハーブなどの香りがスパイスに寄り添い、辛さだけではない奥行きが生まれます。ワインとピリ辛料理を楽しむコツは、ワインとスパイスの香りが寄り添うように組み合わせることです。

中国料理店ソムリエがおすすめする代表的なピリ辛料理におすすめのワインを紹介！

麻婆豆腐や担々麺にはロゼワイン

麻婆豆腐や担々麺には、冷やしたロゼワインがおすすめです。豆板醤やラー油の辛味、花椒のしびれ、ごまやひき肉のコクが重なる料理には、白ワインの軽快さと赤ワインの果実味をあわせ持つロゼがよく寄り添います。

トムヤムクンのような香りのある料理には花や果実を思わせる白ワイン

トムヤムクンやヤムウンセンなどのレモングラス、ライム、香菜のような爽やかで香り豊かな料理には、リースリングやゲヴュルツトラミネールなど、花や果実を思わせる白ワインがよく合います。

スイートチリソースを添えた鶏の唐揚などはほんのり甘みを感じる白ワイン

スイートチリソースを添えた鶏の唐揚げや、生春巻き、蒸し鶏のエスニックサラダには、ほんのり甘みを感じる白ワインが向いています。ソーヴィニヨン・ブランやシュナン・ブランのような、果実味と酸味をあわせ持つ白ワインなら、甘辛い味付けを重たくせず、後味をすっきり整えてくれます。

酸味と唐辛子の辛味がある料理にはロゼワインや軽めの赤ワイン

キムチ鍋や豚キムチのように発酵の酸味と唐辛子の辛味がある料理には、ロゼワインや軽めの赤ワインがよく合います。キムチの酸味には、ワインにもほどよい酸味があることが大切です。

ロゼなら辛味をやわらげながら、発酵由来のうま味を引き立ててくれます。豚キムチのように肉のうま味がある料理には、少し冷やしたガメイやピノ・ノワールなど、渋みの穏やかな赤ワインもおすすめです。

黒こしょうやヒハツを使ったスパイス料理には軽めの赤ワイン

黒こしょうを効かせた肉料理や、ヒハツを使った温かみのあるスパイス料理には、軽めの赤ワインが向いています。豚肉の炒め物や、スパイスをまぶして焼いた鶏肉には、ガメイやピノ・ノワールなどタンニンが穏やかで、果実味がある赤ワインなら、スパイスの香りと肉のうま味によく合います。

スパイス効かせたフライドポテトや春巻きには辛口のスパークリングワイン

スパイスを効かせたフライドポテトやピリ辛の春巻きなどのピリ辛おつまみには、辛口のスパークリングワインがよく合います。泡が塩味や香ばしさを引き立ててくれるため、食べ疲れしにくい組み合わせです。

ピリ辛料理とワインのペアリングは難しく考えず、「おいしい」と感じるバランスを見つけることが楽しむコツです。辛さで汗をかき、酸味でリフレッシュし、果実味でほっとする。そんなリズムが生まれると、食事の時間はもっと健やかで楽しいものになるのでいつもの辛い一皿に少し冷えたワインを添えてみませんか。