グルテンフリー米粉でサクサク食感のヒハツクッキー

サクサクとした食感が美味しい米粉のクッキーです。

最初は甘く普通のクッキーのように感じますが噛むごとにヒハツのスパイシーさが口の中を包みます。1枚食べるとクセになり、体もじんわりぽかぽかしてくる温活スイーツです。

小麦、乳、卵も不使用なのでアレルギーや美容を気にされる方にもぜひ取り入れていただきたい1品です。

材料（約14枚）

材料A

• 製菓用米粉　50g
• アーモンドプードル　25g
• きび砂糖　8g
• ヒハツ（粉末）　小さじ1
• 塩　小さじ1/4

材料B

• 米油（または菜種油）　大さじ1と1/2
• 豆乳　大さじ1

作り方

1. オーブンを170度で余熱しておく。
2. 材料Aと材料Bをそれぞれ別のボウルに合わせよく混ぜてから全ての材料を混ぜる。
3. 14等分（１枚あたり約10g）にし、手でコロコロ丸めてから直径2cmほどの大きさに平たく潰す。
4. 170度に余熱したオーブンで20分焼いて完成。

ひとことコメント

常温で1週間ほど保存もできるので、持ち歩いておやつとしてヒハツを取り入れるのもおすすめです。

ヒハツから抽出された成分「ヒハツ由来ピペリン類」は、血圧やむくみ、冷えなどの改善に効果があることが報告され、機能性表示食品にも利用されている素材です。