ヒハツを使ったお料理レシピ 秋の味覚「秋刀魚の蒲焼きごはん」

血流改善効果や内臓を温める効果で注目のスパイス「ヒハツ」と秋の食材「秋刀魚」を使った旬を楽しむレシピをご紹介します。

＜材料＞

• お米・・・2合　　
• サンマの蒲焼き(缶)・・・１缶
• にんじん・・・50ｇ
• ごぼう・・・30g
• しめじ・・・50g
• 生姜・・・１かけ
• 水・・・適量

【調味料】

• 料理酒・・・大さじ１
• みりん・・・大さじ１
• 醤油・・・大さじ１
• 和風だし（顆粒）・・・小さじ1

【トッピング】

• ヒハツ・・・少々
• いりごま・・・お好みの量
• きざみねぎ・・・お好みの量

＜下準備＞

Ⅰ．生姜は水で洗い、皮つきのままみじん切りにする。

Ⅱ．にんじんは粗みじん切りにする。

Ⅲ．ごぼうはささがきにし、水にさらしておく。

Ⅳ．しめじは手でほぐし、食べやすい大きさに切る。

Ⅴ．調味料を合わせておく。

＜作り方＞

1. お米を研ぎ、合わせておいた調味料を入れ、水を炊飯器の２合の目盛りまで入れる。
2. ごぼうは水を切り、①の中に下準備しておいた野菜（生姜・にんじん・ごぼう・しめじ）
   を入れる。（※ごはんの上に散らしてのせる。混ぜない）
3. ②の野菜の上にさんまのかば焼き缶を汁ごと入れ、炊飯する。
4. 炊きあがったら、杓文字でサンマの蒲焼をほぐしながら、ご飯を混ぜる
5. 茶碗に盛り付け、ヒハツ・白いりごま・刻み葱をトッピングして完成。

「ヒハツ」はコショウの代用としての食べ方を紹介されることが多いですが、コショウとは違った独特の風味を持っています。その風味が山椒にも似ており、今回は「秋刀魚の蒲焼き」と合わせたレシピをご紹介させて頂きました。

秋から冬へむけて、これから少しずつ肌寒くなってきます。“体を温める”ことを意識しながら、ヒハツを毎日少しずつ取り入れて（1日1g程度が目安）いきましょう！