2022.11.21

加工食品のアレルギー表示をご存じですか？「くるみ」も表示義務品目に

食品のアレルギー表示をご存じでしょうか？食物アレルギーを持つ方の場合、アレルギーの原因となる食品を口にすると、肌がかゆくなったり、呼吸が苦しくなったりすることがあります。重篤な患者さんの場合、死に至ることも。食物アレルギーの患者さんが安心して加工食品を選べることを目的に、消費者庁が運用しているアレルギー表示制度について解説します。

表示義務は7品目、表示推奨は21品目

アレルギー表示制度では、症例数が多く、重篤な症状が多い原材料を特定し、商品に含まれていることをパッケージ上で表示するように義務づけています（表示義務品目）。また、一定程度の症例数が報告されている原材料については、できる限り表示するように推奨しています（表示推奨品目）。

2022年11月現在の表示義務品目は以下の7品目です。

表示義務品目
えび／かに／小麦／そば／卵／乳／落花生（ピーナッツ）

表示推奨品目には以下の21品目があります。

表示推奨品目
アーモンド／あわび／いか／いくら／オレンジ／カシューナッツ／キウイフルーツ／牛肉／くるみ／ごま／さけ／さば／大豆／鶏肉／バナナ／豚肉／まつたけ／もも／やまいも／りんご／ゼラチン

「くるみ」を表示義務品目に昇格

消費者庁は2022年10月13日、アレルギー表示制度の表示義務品目に、「くるみ」を追加する方針を発表しました。現在、「くるみ」は表示推奨品目に位置づけられていますが、表示義務品目に昇格させる考えです。

表示義務品目に「くるみ」を追加するのは、2021年度に実施した調査の結果、「くるみ」が原因の即時型症例が463件、ショック症状が58件に上り、どちらも卵・牛乳・小麦に次いで多かったためです。症例数が増加している背景に、健康ブームでくるみの消費量が拡大したことがあると言われています。

制度で認められている表記方法を知ろう

アレルギー表示の方法には、「個別表示」と「一括表記」の2種類があります。原則として、個別表示で行いますが、個別表示がなじまない場合は一括表示することも可能です。

個別表示
アレルギー表示は原則として、アレルギーの原因となる原材料のすぐ後に記載します（個別表示）。例えば、「チョコレート（乳成分を含む）」、「マヨネーズ（卵を含む）」、「ソーセージ（卵・豚肉を含む）」など。
一括表示
商品パッケージの表示面積が小さい場合は、アレルギーの原因となる原材料をまとめて記載することも可能（一括表示）。例えば、「チョコレートケーキ」の場合、原材料名欄の最後に「（一部に大豆・乳成分・小麦・牛肉・卵を含む）」と記載します。

代替表記と拡大表記

個別表示を行う際に、代替表記または拡大表記を表示する場合は、特定原材料等を含む旨の表示を省略することができます。

「代替表記」とは、アレルギーの原因となる原材料と同等のものであると理解できる表記方法。例えば、「乳」の代わりに「ミルク」、「卵」の代わりに「エッグ」「玉子」などと表示できます。

「拡大表記」は、「ピーナッツクリーム」や「えび天ぷら」というように、原材料に「落花生（ピーナッツ）」や「えび」が使用されていることが理解できる表記方法です。

注意喚起表示もしっかりと読もう！

商品パッケージのアレルギー表示を注意深く読むと、商品によっては「同じ製造ラインで〇〇（アレルギーの原因となる原材料）を含む製品を生産しています」と記載されていることがあります。これって、どのような意味なのでしょうか。

例えば菓子の製造工場では、1つの製造ラインで、原材料に「乳成分」を含むチョコレートを使用した商品を製造したり、「小麦」や「大豆」を使用した商品を製造したりすることがあります。1つの商品の製造後に、製造ラインを洗浄しますが、どこかにわずかながら「乳成分」や「小麦」「大豆」が残っている可能性もあります。患者さんによってはごく微量の混入でも症状が出るケースがありますので、このように注意喚起表示を行っているのです。