れんこんと鶏つくねのお月見照り焼きヒハツ風味

シャキシャキとしたれんこんを混ぜ込んだ鶏つくねを、甘辛い照り焼きに仕上げました。
仕上げにヒハツを加えることで、照り焼きの甘味にやわらかなスパイス香が加わります。
お月見の時期にも合わせやすい、秋の食卓の一品です。

また、鶏肉にはたんぱく質が含まれ、れんこんには食物繊維などが含まれています。

材料（2人分）

• 鶏ひき肉　250g
• れんこん　100g
• 青ねぎ　1/3本
• 生姜　10g
• 卵　1/2個
• 片栗粉　大さじ1
• 塩　小さじ1/4
• サラダ油　小さじ2

照り焼きだれ

• 醤油　大さじ1
• 酒　大さじ1
• みりん　大さじ1
• はちみつ　小さじ1

仕上げ

• ヒハツ（パウダー）　小さじ1/4〜1/3
• 卵黄　2個分
• 小ねぎ　適量

作り方

1. れんこんは3/4量を5mm角程度に刻み、残りは薄切りにする。刻んだれんこんは水にさらして水気を拭く。
   
2. 長ねぎはみじん切り、生姜はすりおろす。
   
3. ボウルに鶏ひき肉、刻んだれんこん、長ねぎ、生姜、卵、片栗粉、塩を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
   
4. 2-4等分にして丸く形を整えてスライスしたれんこんではさむ。
   
5. フライパンにサラダ油を熱し、つくねを並べる。中火で両面に焼き色をつける。
   
6. 水大さじ2（分量外）を加えて蓋をし、弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにする。
7. 火が通ったら蓋を取り、余分な水分を拭く。照り焼きだれを加え、つくねに絡めながら煮詰める。
   
8. 火を止めてからヒハツを加え、全体に軽く絡める。
9. 器に盛り、小ねぎとヒハツパウダーを散らす。卵黄を添え、つくねを卵黄につけながらいただく。

ひとことコメント

れんこんを刻んでつくねに混ぜ込むことで、シャキシャキとした食感が楽しめます。
ヒハツは仕上げに加えることで、照り焼きの甘辛さの中に香りが残ります。
卵黄を添えると、月見の季節感も自然に演出できます。