ヒハツを使ったお料理レシピ 秋の味覚「秋刀魚の蒲焼きごはん」
血流改善効果や内臓を温める効果で注目のスパイス「ヒハツ」と秋の食材「秋刀魚」を使った旬を楽しむレシピをご紹介します。
＜材料＞
- お米・・・2合
- サンマの蒲焼き(缶)・・・１缶
- にんじん・・・50ｇ
- ごぼう・・・30g
- しめじ・・・50g
- 生姜・・・１かけ
- 水・・・適量
【調味料】
- 料理酒・・・大さじ１
- みりん・・・大さじ１
- 醤油・・・大さじ１
- 和風だし（顆粒）・・・小さじ1
【トッピング】
- ヒハツ・・・少々
- いりごま・・・お好みの量
- きざみねぎ・・・お好みの量
＜下準備＞
Ⅰ．生姜は水で洗い、皮つきのままみじん切りにする。
Ⅱ．にんじんは粗みじん切りにする。
Ⅲ．ごぼうはささがきにし、水にさらしておく。
Ⅳ．しめじは手でほぐし、食べやすい大きさに切る。
Ⅴ．調味料を合わせておく。
＜作り方＞
- お米を研ぎ、合わせておいた調味料を入れ、水を炊飯器の２合の目盛りまで入れる。
- ごぼうは水を切り、①の中に下準備しておいた野菜（生姜・にんじん・ごぼう・しめじ）
を入れる。（※ごはんの上に散らしてのせる。混ぜない） - ②の野菜の上にさんまのかば焼き缶を汁ごと入れ、炊飯する。
- 炊きあがったら、杓文字でサンマの蒲焼をほぐしながら、ご飯を混ぜる
- 茶碗に盛り付け、ヒハツ・白いりごま・刻み葱をトッピングして完成。
「ヒハツ」はコショウの代用としての食べ方を紹介されることが多いですが、コショウとは違った独特の風味を持っています。その風味が山椒にも似ており、今回は「秋刀魚の蒲焼き」と合わせたレシピをご紹介させて頂きました。
秋から冬へむけて、これから少しずつ肌寒くなってきます。“体を温める”ことを意識しながら、ヒハツを毎日少しずつ取り入れて（1日1g程度が目安）いきましょう！
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