パイナップルビネガーの作り方

お酢は微生物の働きによって作られる発酵食品です。発酵食品の関心が高まり、お酢も見直され、スーパーでもさまざまな種類を見かけるようになりました。
穀物酢、米酢、黒酢、りんご酢、バルサミコ酢、ワインビネガーなど種類もさまざまです。
お酢は、消化促進効果、血糖値の上昇抑制効果、脂肪燃焼、疲労回復、腸内環境の改善などの効果が期待されています。健康や美容のために、美味しく手軽に取り入れることができることから、お酢は人気です。

また、パイナップルには、果汁や茎にタンパク質分解酵素であるブロメラインが含まれています。ブロメラインはタンパク質分解酵素プロテアーゼであり、タンパク質をアミノ酸などの要素に分解するため、消化促進のほか肉をやわらかくする効果もあります。

パイナップルを使ったフルールビネガーの紹介をします。パイナップルとリンゴ酢（アップル サイダー ビネガー）と組み合わせ、パイナップルの甘さを引き出します。

材料は下記になります。

• パイナップル…200g
• りんご酢…250ml
• 氷砂糖…150g

1. パイナップルを2cm厚さにカットする。他にも好きな果物を入れてもOK。
2. 消毒済みの瓶に果物、氷砂糖を交互に入れ、最後に酢を加えます。
3. 途中、混ぜながら常温で３日ほど置く。氷砂糖が溶けたら冷蔵庫へ。
4. 水、炭酸、牛乳などで割って、１日大さじ1〜2を目安に飲んでください。漬け終わった果実はそのまま食べられます。

ビネガーにおすすめの果物は、りんご、オレンジ、キウイ、レモン、パイナップル、グレープフルーツ、ブドウ、いちご、チェリー、バナナ、桃など。