豚しゃぶと焼き茄子のパイナップル香味白ごまだれ

香ばしく焼いた茄子とやわらかな豚しゃぶに、パイナップル入りの香味白ごまだれを合わせた一皿です。
パイナップルの甘味と酸味がたれに爽やかさを加え、白ごまのまろやかなコクとよく調和します。暑い季節にもさっぱりと食べられる主菜です。

パイナップルにはパイナップル由来グルコシルセラミドが含まれていて、肌の保湿力があることが報告され、美容に良い素材として注目されています。また、豚肉にはたんぱく質やビタミンB群が含まれており、暑い季節の食事にも取り入れやすい組み合わせです。

材料（2人分）

• 豚ロースしゃぶしゃぶ用　200g
• 茄子　2本
• パイナップル　150g
• みょうが　1本
• 大葉　5枚

パイナップル香味白ごまだれ

• 白練りごま　大さじ2
• 醤油　大さじ1
• 米酢　大さじ1
• ごま油　小さじ1
• はちみつ　小さじ1
• パイナップル（5mm角）　50g
• 砂糖　小さじ１

作り方

1. 茄子は魚焼きグリルまたはトースターで焼き、皮をむいて食べやすい大きさに切る。
   
2. 豚肉は熱湯でさっと茹で、冷水に取って冷まし、水気をしっかり切る。
   
3. パイナップルは1cm角に切る。
   
4. 白練りごま、醤油、米酢、ごま油、はちみつを混ぜ、刻んだパイナップルを加えてたれを作る。
   
5. 器に焼き茄子、豚しゃぶ、パイナップルを盛り付け、パイナップル香味白ごまだれをかけて、最後に刻んだ大葉とみょうがを上に乗せる。
   

ポイント

• パイナップルをたれにも具材にも使うことで一体感のある味わいになります。
• 焼き茄子の香ばしさと白ごまのコクがよく合います。
• 豚肉は茹ですぎず、しっとり仕上げるのがポイントです。

豚しゃぶのたれに白すりごまを小さじ2ほど追加すると、白練りごまだけより香りと食感が立ちます。家庭でも簡単にできて、料理として一段まとまりが良くなるのでおすすめです。