海老と焼きパイナップルの柚子胡椒マリネ

香ばしく焼いたパイナップルの甘味と酸味に、海老の旨味を合わせた爽やかな前菜です。
柚子胡椒のほのかな辛味と香りが全体を引き締め、暑い時期でも食べやすい一皿に。焼くことでパイナップルの果実感がやわらぎ、料理としての一体感が生まれます。

また、パイナップルにはパイナップル由来グルコシルセラミドが含まれていて、肌の潤いを保つバリア機能（保湿力）を高める効果があること知られ、美容意識の高い人からも注目されている食材です。焼きパイナップルの香ばしさと海老の旨味が楽しめ、夏のインナードライ対策にも夏にぴったりの爽やかなマリネです。

さらに海老には良質なたんぱく質が含まれており、暑い季節にも食べやすい組み合わせです。

材料（2人分）

• むき海老　120g
• パイナップル　75g
• 紫玉ねぎ　1/4個
• ディルまたはセルフィーユ　適量

マリネ液

• オリーブオイル　大さじ1
• レモン汁　大さじ1
• 柚子胡椒　小さじ1/2
• はちみつ　小さじ1
• 塩　少々
• 黒こしょう　少々

作り方

1. 海老は背ワタを取り、塩を加えた湯でさっと茹でて風に当てて冷ます。
   
2. パイナップルは2cm角に切り、フライパンを熱し、テフロンならば油をひかずにパイナップルを焼く。軽く焼き色が付いたら取り出し、冷ます。
   
3. 紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切る。
   
4. ボウルでマリネ液を混ぜ合わせる。
   
5. 海老、焼きパイナップル、紫玉ねぎを加えて和え、冷蔵庫で10分ほどなじませる。
   
6. 器に盛り、ディルまたはセルフィーユを添える。
   

ポイント

パイナップルは焼くことで甘味と香りが引き立ち、料理との一体感が増します。柚子胡椒は加えすぎず、後味に香る程度がおすすめです。
冷やして食べると、より爽やかな味わいになります。