自宅で簡単！ヒハツの香りで楽しむ本格麻婆豆腐

花山椒の痺れるような辛さが特徴の麻婆豆腐ですが、今回はヒハツを使って簡単に作れるレシピを紹介します。

甘い香りがするヒハツの麻婆豆腐を、ぜひお楽しみください。

材料（1人分）

• 絹ごし豆腐　半丁
• 豚肉ロース　40g
• 長ネギ　20g
• ヒハツ　10振り
• にんにく　3g
• 生姜　3g
• 豆板醤　5g
• 紹興酒　5cc
• サラダ油　15cc
• 醤油　5cc
• 砂糖　3g
• ガラスープの素　5g
• 水 150cc
• 片栗粉　5g
• ごま油　2〜3滴

下準備

1. 生姜・にんにく・長ネギをミジン切りにする
2. 豆腐をさいの目に切る
3. 豚肉をみじん切りにする

作り方

1. 鍋に油を入れ、にんにく・生姜・豆板醤・ヒハツを入れ弱火で炒め香りを出す。
2. 油に香りがついたら豚肉を入れ、カリッとするまでしっかり炒める。
3. 紹興酒を入れ香りを立たせてからガラスープの素と水を入れ砂糖と醤油で味を整える。
4. 豆腐を入れ弱火で3分煮込む。
5. 強火で沸かし水溶き片栗粉を入れとろみを付ける。
6. 長ネギのみじん切りを入れひと混ぜして、鍋肌にごま油をたらし香りを引き立たせる。
7. 器に盛り付けヒハツを一振りしたら出来上がり。

コメント

今回は痺れる辛味を加える花山椒の代わりに、香り豊かなヒハツを使いマイルドな味わいに仕上げました。大人向けの味付けにしていますので、醤油・砂糖・豆板醤を控えめにすればお子様にも喜ばれます。

生姜・にんにく・長ネギ・豆腐・豚肉の順に切れば、包丁とまな板を途中で洗う手間が減り時間短縮になります。

豚肉は少し冷凍庫に入れて半冷凍くらいにすると切りやすくなります。豚肉のみじん切りを使うことで、しっかりとした食感を楽しめるのでお試しください。