現役ファーマーが教える野菜の調理法と保存法（ほうれん草編）

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現役ファーマーTAKA YASU

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ヒハツ
ヒハツはコショウの仲間ヒハツ（学名：Piper longum）は、コショウ科コショウ属のツル性常緑樹。「インドナガコショウ」とも呼ばれます。英名が「ロングペッパー」のヒハツは、その名のとおりコショウの仲間ですが、黒コショウや白コショウとは異なる種類です。ちなみに、黒コシ...
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ブラックジンジャー
タイ原産のブラックジンジャーブラックジンジャー（黒しょうが）の原産地はタイ。現地のタイでは、クラチャイダムと呼ばれています。1000年以上前からタイでは親しまれ、健康維持に効果があるとされ、重宝されています。日本では沖縄で栽培されています。ブラックジンジャーの特長ブラッ...
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桂皮（ケイヒ）
ケイヒはケイヒは中国南部やベトナムに自生しています。熱帯地域でも各地で栽培されています。主にトンキンニッケイや同属植物の樹皮を乾燥させてものを桂皮と言います。シナモンとは原料となる木の種類が違うだけで香りは同じです。桂皮に使われる樹木トンキンニッケイジャ...
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イチョウ
生きている化石でもある「イチョウ」イチョウ科イチョウ属で、原産は中国です。世界各地で化石が発見され、イチョウは恐竜が存在していた中生代から新生代にも存在していました。イチョウは歪みが出にくい性質があり、家具やまな板、碁盤にも利用されています。また、燃えにくいことから火除けに街路樹と...
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パイナップル
パイナップルはリンゴ、ミカン、イチゴと並ぶ人気のフルーツ。フルーティーな甘酸っぱさは、さまざまな食品や料理にマッチします。おいしいだけでなく、栄養価も高く、パイナップルが持つ健康・美容効果も注目されています。パイナップルは代表的な熱帯果樹熱帯果樹の代表選手とも言えるパイナップル...
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柚子（ゆず）
強い酸味と香りが特長の柚子（ゆず）は、古くから日本人にとって身近な柑橘類として親しまれてきました。料理の風味付けに欠かせず、柚子のポン酢やドレッシングも人気があります。柚子には健康に良い栄養成分がたっぷり含まれ、肌の健康や冷えが気になる方をサポートしてくれます。「青柚子」と「黄柚子」...
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トウキンセンカ
花壇や鉢植え、切り花として目にすることが多いトウキンセンカ。オレンジ色や黄色の花が印象的ですね。日本では主に観賞用として流通していますが、海外では古くから食用として、また薬用として利用されてきました。近年の研究により、肌への作用があることもわかり、トウキンセンカの成分を配合した化粧品やヘアケア...
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オリーブオイル
サラダやパン、パスタ、マリネなどにぴったりのオリーブオイル。独特の辛みと苦味はさまざまな料理にマッチすることから、日本の一般家庭にも浸透してきました。栄養面でも優れていて、世界的にオリーブオイルが持つ健康への効果が注目されています。オリーブの果実が原料オリーブオイルはオリー...
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月桃
ショウガ科の植物「月桃（ゲットウ）」。沖縄の特産品として月桃を使用したお茶、ソバ、菓子などが人気です。心を癒してくれる甘い香りが特長ですが、近年の研究によって、月桃の葉に含まれる成分に健康・美容をサポートする作用があることがわかってきました。健康食品や化粧品の原材料としても注目を集める月桃につ...
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桃の葉
モモ葉は古くから皮膚炎やあせも、湿疹の予防などに用いられる伝統生薬です。桃の葉は別名を「桃葉（とうよう）」といい、中国では漢方薬、日本では民間薬として古くから親しまれてきました。特に日本では夏場にあせもに良いとして薬草入浴剤として使われてきました。 1955年に発売以来、長く愛さ...
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